دليل القهوة الشامل

تروي الأسطورة قصة كالدي، راعي الماعز الإثيوبي حوالي عام 850 ميلادي، الذي اكتشف القهوة عندما لاحظ أن ماعزه أصبحت نشطة بشكل غير عادي بعد تناول ثمار من نبتة غامضة. بدافع الفضول، جرب الثمار بنفسه وشعر بيقظة جديدة.

نشأت نبتة القهوة في الغابات القديمة في مرتفعات إثيوبيا، حيث لا تزال أشجار البن البرية تنمو حتى اليوم. بدأ الرهبان المحليون بتحضير الثمار للبقاء مستيقظين خلال ساعات الصلاة الطويلة.

من إثيوبيا، انتشرت القهوة إلى اليمن في القرن الخامس عشر، حيث زرعها الرهبان الصوفيون لعباداتهم الليلية. أصبح اليمن أول مصدر للقهوة في العالم، يشحن الحبوب من ميناء المخا.

احتضن العالم العربي القهوة، وأنشأ أول المقاهي في مكة حوالي عام 1511. أصبحت هذه مراكز للنشاط الاجتماعي، واكتسبت لقب 'مدارس الحكماء'.

بحلول القرن السابع عشر، ازدهرت المقاهي في جميع أنحاء أوروبا. في لندن وحدها، كان هناك أكثر من 300 مقهى بحلول عام 1675، أصبحت مراكز للتبادل الفكري والصفقات التجارية.

اليوم، تكرم حركة القهوة المختصة هذه التقاليد مع دفع حدود الجودة والاستدامة واستكشاف النكهات. القهوة توحد أكثر من 2 مليار فنجان يستهلك يومياً حول العالم.