مصنّف حبوب القهوة

1. 01
   حرارة الشحن

   عالية · 195–205°C

   الحبوب الكثيفة عالية النمو تحتاج زخماً حرارياً كي يواكب اللب السطح.

2. 02
   التجفيف

   4:30–5:15 · حتى 160°م

   ركّز الطاقة في البداية: الحبوب الكثيفة تحتاج مرحلة تجفيف قوية وإلا توقف التحميص لاحقاً.

3. 03
   ميلارد

   3:30–4:15 · حتى 196°م

   النشاط المائي ضمن النطاق؛ يتقدم التحمير بشكل متوقع من الاصفرار حتى الطقطقة الأولى.

4. 04
   الطقطقة الأولى

   196–201°C · عالية وواضحة

   طقطقة أولى واضحة ومسموعة: الضغط الداخلي العالي يعطي إشارة موثوقة.

5. 05
   التطوير

   1:25–2:23 · نسبة التطوير 15 إلى 20%

   الإسقاط عند 202 إلى 211°م · أغترون 65 إلى 78 · تحميص فاتح

   تطوير قصير ونظيف: أسقط بعد 6 إلى 10°م من الطقطقة الأولى للحفاظ على طابع المنشأ.

6. 06
   معدل الارتفاع

   الذروة 18 إلى 22°م/دقيقة

   استهدف معدل ارتفاع ينخفض بسلاسة من الذروة حتى الإسقاط. تجنب الانهيار بعد الطقطقة الأولى؛ التحميص المتوقف يُخبز.

7. 07
   تدفق الهواء

   متوسط عند الشحن ثم يرتفع

   الحبوب الكثيفة تتحمل تدفق هواء معتدلاً منذ البداية. قشرة فضية معتدلة؛ افتح تدفق الهواء من الاصفرار. ارفع تدفق الهواء عند الطقطقة الأولى لإزالة الدخان.

قيم مجس الحبوب لمحمصة أسطوانية كلاسيكية بحمولة 60 إلى 70%. تعامل مع درجات الحرارة كفروق نسبية عن خط أساس محمصتك؛ أما نسب المراحل وترتيب القرارات فتنتقل مباشرة.

• تحميص غير متجانسمنخفض
  المنشأ يصل غير منتظم

• ✓الرطوبة والنشاط المائي ضمن نافذة الاستقرار؛ ستتحمص الدفعة بثبات.
• ✓نمو مرتفع لهذا المنشأ (1900 م فأكثر): حبوب كثيفة وحموضة حيوية.